Magnolia

Tempe Kashiwa

Thursday, June 15, 2006

Akhirnya jadi jg nyoba bikin tempe. Aku udah dapet cara pembuatannya sejak tahun lalu ngintip blog dapursyl dan blog lain (yg ini lupa), dapet ragi tempe waktu mudik Maret lalu dari bapak. Ceritanya, sebelum pulang aku udah pesen ke te Nunik, adik ibu yg tinggal di Purwokerto, untuk beliin ragi tempe buat aku bawa ke sini, krn tak pikir di Jakarta ga ada yg jual, tapi pas te Nunik dateng ke rumah bawa ragi tempe sebelum aku dateng, adikku baca bulan kadaluarsa Maret di plastik bungkusnya (ragi kok ada kadaluarsanya ya? Kl udah lewat, jd jamuran emangnya? ragi kan jamur..mohon pencerahan nih). Karena kuatir ga kepake disini, ibuku ngasih ke penjual tempe di pasar kaget stasiun Pasar minggu baru, deket rumah. Kata blio, penjual tempenya giraaang bgt dikasih ragi tempe 1 kg! Iyalah...bisa buat tempe berapa kuintal tuh!

Waktu aku sampe Jakarta, adikku lupa pesen ragi lagi ke te Nunik. Wuaaah...sempet panik deh, gagal dong, rencana jadi juragan tempe. Akhirnya, aku minta tolong bapak supaya sksd sama penjual tempe dan tanya2 soal ragi. Ga usah minta sksd juga, taunya bapak emang udah kenal sama penjual tempe pasar kaget itu. Bapak kan tiap pagi (kalau cuaca cerah dan lg kondisi badan fit lho) olahraga jalan2. Muter2 dari stasiun Pasar Minggu baru, sampe Pengadegan, Tebet, tau deh sampe mana lagi, tapi yang jelas, sebelum pulang pasti mampir ke pasar kaget buat liat2 atau beli sarapan pesenan orang rumah (kalo yg ini mah dulu). Nah, kadang2 bapak suka beli tempe juga disana. Ada dua orang penjual tempe disana, blio cerita. Yang satu orang Pekalongan, yang satu orang mana gitu..lupa. Nah, yang pekalongan ini favoritnya bapak (kyknya krn sama2 wong Pekalongan), so kepada si penjual tempe Pekalonganlah, blio tanya2 soal ragi tempe. Akhirnya, bapak dikasih tau toko yg menjual ragi tempe dan nyari deh blio (jalan kaki pp 3 jam ada kali). Begitu sampe rumah, blio cerita, aku sampe terharu biru.. bayangin, cuma untuk ragi tempe yg harganya Rp 7000/500gr, blio rela tanya2 ke penjual tempe dan jalan kaki lebih jauh dr biasa buat nyari toko ragi itu. Aih... egois banget ya aku ini. Kan bisa, tanya sendiri ke penjual tempe dan pergi naik bis (ojek kali) ke tokonya. Yaah...namanya bapak, hal2 begitu mungkin blio pikir wajar kali ya, demi anak..

Eniwei, balik ah ke cerita tempe, sebelum aku banjir air mata. Ragi itu begitu sampe kashiwa akhirnya tak kirim separuh ke Isma, temenku yang tinggal di Toyota mura, Nagano. Isma ini hobinya masak, bikin kue, dan dia pasti lebih rajin bikin tempe drpd aku. Lagipula, aku ga perlu ragi tempe banyak2, takut abis kadaluarsanya *hehehe*. Akhirnya, hari Minggu kemarin aku ga lupa beli kacang kedele 2 plastik (@ 315 yen/300gr) dan langsung nyoba buat (Isma malah udah bikin).

Sebetulnya, buat tempe susah2 gampang dan harus bersih (begitu pesen penjual tempe Pekalongan). Repotnya cuma pas ngelepasin kulit ari dan buangin kulitnya. Kalau aku, kacang kedele yg udah mekar tak kasih air hangat biar kulitnya gampang dikelupas (aku inget ibu bikin kacang bawang kl lebaran). Sebetulnya, di resep yang satunya, caranya kacang kedele direbus sebentar, dibiarin sampe mekar dan kulitnya dikelupas waktu airnya hangat. Kedeleku jadi 3 bungkus tempe @400 gr (sebelum jadi). Rasanya? Aku coba bikin tempe balut tepung kobe, hmm..rasanya beda sama tempe Indo, lebih terasa kedele, rada2 rasa natto atau rasa tempe dikit busuk ya? Pokoknya aku kurang yakin deh. Kenapa ya? padahal buatnya sesuai resep dan urutan cara pembuatannya kok. Waktu tak minta Michio coba, dia bilang, "Tabereru...korenara onaka ga itakunaranai" (bisa dimakan, kalo ini ga bikin perut sakit). Gubrakk!!! Yaah...pengalaman, tiap makan tempe di Jakarta, pasti perutnya sakit. Alesannya sih, tempe Jakarta ga bersih, ada batu atau apalah.. Kalau tempe Kashiwa buatanku, dijamin ga pake batu, tapi pake cinta sih (gubrakk lagi!!)

Kapan2 aku mau coba lagi deh (tp tunggu tempe ini habis dan ga sibuk), mudah2an rasanya kayak tempe Indo ya. Ntar kalau jadi, aku mau jadi juragan tempe aah. Tempe...tempe...Siapa yang mau coba tempe Kashiwa?